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Mbong-mbong
Poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier, mêlé à une pâte de manioc et d'huile de palme parfumée au piment. C'est un plat de fête pour le partage, cuit doucement dans son paquet.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Mélange le manioc râpé ou la farine avec l'eau tiède et l'huile de palme jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Émince l'oignon, l'ail et les piments, puis ajoute-les à la pâte avec le sel et le poivre.
- Assaisonne les morceaux de poisson et dispose-les sur les feuilles de bananier ramollies.
- Recouvre le poisson d'une couche de pâte, puis replie les feuilles en paquets bien fermés, ficelés avec du fil ou de la ficelle de cuisine.
- Cuis les paquets à la vapeur pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
- Sers les paquets fermés et laisse chacun ouvrir le sien à table.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Si les feuilles de bananier manquent, utilise du papier cuisson épais bien scellé, en réduisant le temps de cuisson de 10 minutes.
Origineel recept van Ecomely.