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Vlees
Mechado
Ragoût philippin de bœuf mijoté avec des tomates, des pommes de terre et des carottes, enrichi de lardons piqués dans la viande. D'origine espagnole, il est tendre, légèrement sucré et souvent servi lors des fêtes.
Ingrediënten
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Garniture
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Erbij
Bereiding
- Coupe le bœuf en gros cubes. Pratique des entailles dans la viande et insère-y des bâtonnets de carotte et des lardons.
- Fais dorer la viande dans l'huile dans une cocotte, sur toutes ses faces, puis réserve-la.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes, puis incorpore la sauce tomate.
- Remets la viande, verse le bouillon, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le laurier. Couvre et laisse mijoter 1 h 30 à feu doux.
- Ajoute les pommes de terre coupées en quartiers et poursuis la cuisson 25 minutes.
- Ajoute les petits pois 5 minutes avant la fin, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.
Varianten en tips
Mechado au porc. Remplace le bœuf par de l'épaule de porc, en réduisant la cuisson à 1 heure.
Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron ou la joue se trouvent chez le boucher ; à défaut, utilise du jarret de bœuf.
Origineel recept van Ecomely.