Ecomely

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Mel de purga (mel di purga): illustratie van het recept
Sauzen & basisrecepten

Mel de purga (mel di purga)

Sirop épais de canne à sucre traditionnellement aromatisé à la purga, racine médicinale locale. Il se verse sur les desserts et accompagne le pain et les beignets.

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Ingrediënten

Ingrediënten

Kruiden & smaakmakers

Bereiding

  1. Rince la racine de purga séchée et casse-la en morceaux.
  2. Dans une grande casserole, porte le jus de canne à sucre à ébullition avec la racine et le bâton de cannelle.
  3. Baisse le feu et laisse frémir 30 minutes, jusqu'à réduction d'un tiers.
  4. Ajoute le sucre et remue jusqu'à dissolution complète.
  5. Poursuis la cuisson 5 à 10 minutes pour obtenir un sirop nappant.
  6. Filtre le sirop pour retirer la racine et la cannelle.
  7. Laisse refroidir puis conserve en bouteille au réfrigérateur.

Varianten en tips

Version sans purga. Remplace la racine par une écorce de citron vert pour un sirop plus simple et parfumé.

Origineel recept van Ecomely.