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Mhancha (M'hancha)
La mhancha, « serpent » en darija, est une pâte feuilletée roulée en spirale autour d'une farce d'amandes parfumée à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger. Elle se déguste tiède ou froide, nappée de miel, lors des fêtes et des réceptions.
Ingrediënten
Ingrediënten
Farce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
441 kcal per portie
- Eiwitten
- 9,6 g
- Koolhydraten
- 35,5 g
- waarvan suikers
- 21,4 g
- Vetten
- 27,8 g
- waarvan verzadigd
- 6,1 g
- Vezels
- 4,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais griller les amandes entières à sec dans une poêle pendant 5 minutes, puis mixe-les finement avec le sucre glace.
- Dans un bol, mélange la poudre d'amandes avec la cannelle, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Déroule la pâte feuilletée et découpe une bande d'environ 8 cm de large, puis étale la farce en un boudin régulier sur un bord.
- Roule la bande sur elle-même autour de la farce pour former un long cordon, puis enroule-le en spirale serrée comme un serpent, en le posant sur une plaque beurrée.
- Badigeonne le dessus au pinceau avec un peu de beurre fondu et parsème d'amandes effilées.
- Enfourne à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laisse tiédir quelques minutes, puis arrose généreusement de miel tiède avant de servir, saupoudré de cannelle.
Varianten en tips
Version sans miel. Remplace le miel par un sirop léger de sucre et d'eau de fleur d'oranger pour une présentation plus sobre.
Avec ce qu'on trouve ici. Une pâte feuilletée du commerce et des amandes en poudre achetées toutes prêtes conviennent très bien.
Origineel recept van Ecomely.