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Doordeweekse gerechten
Mrara (sauce à l'oseille et aux arachides)
Une sauce soudanaise au goût acidulé des feuilles d'oseille, liée par la pâte d'arachide et relevée de viande. Elle est servie avec des céréales ou du pain et fait partie des plats familiaux de fête comme du quotidien.
Ingrediënten
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Bereiding
- Lave les feuilles d'oseille et hache-les grossièrement si elles sont fraîches.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
- Ajoute la viande et fais-la saisir à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Délaye la pâte d'arachide dans un peu de bouillon chaud, puis incorpore-la à la sauce.
- Ajoute les feuilles d'oseille et les épices, puis laisse cuire encore 15 minutes à feu doux.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du mil ou du pain.
Varianten en tips
Plus léger. Remplace la viande par des pois chiches cuits ajoutés avec les feuilles d'oseille.
Origineel recept van Ecomely.