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Doordeweekse gerechten
Mulgipuder (purée d'orge et de pommes de terre)
Purée rustique estonienne mêlant pommes de terre et orge perlé, traditionnellement cuite avec du lard fumé. Douce et consistante, elle se mange en plat complet dans les fermes de la région de Mulgi.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
445 kcal per portie
- Eiwitten
- 14,3 g
- Koolhydraten
- 60,5 g
- waarvan suikers
- 3,1 g
- Vetten
- 13,9 g
- waarvan verzadigd
- 5,8 g
- Vezels
- 8,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rince l'orge à l'eau froide, puis fais-le cuire dans un litre d'eau salée pendant quarante-cinq minutes à petit frémissement.
- Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes.
- Fais revenir les lardons et l'oignon émincé dans une poêle à feu moyen jusqu'à coloration.
- Ajoute les pommes de terre dans l'eau de cuisson de l'orge et poursuis la cuisson quinze minutes jusqu'à les rendre tendres.
- Écrase grossièrement le tout à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée rustique.
- Incorpore le beurre, assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute la poêlée de lard et d'oignon.
- Sers chaud, accompagné d'œufs durs si tu le souhaites.
Varianten en tips
Version sans viande. Remplace le lard par une poêlée d'oignons caramélisés au beurre pour une version végétarienne.
Origineel recept van Ecomely.