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Vlees
Ndiwo de rognons (Impso)
Ragoût de rognons de bœuf ou de mouton, au goût prononcé et à la texture ferme, relevé d'oignon, de tomate et de piment. Un plat traditionnel apprécié pour sa saveur franche.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe les rognons en deux, retire le centre blanc et les nerfs, puis découpe-les en fines lamelles.
- Fais-les tremper 15 minutes dans de l'eau vinaigrée, puis rince-les abondamment.
- Fais bouillir les rognons dans l'eau pendant 10 minutes, puis égoutte-les.
- Dans une poêle, chauffe l'huile et fais revenir les oignons émincés 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute les tomates concassées et les piments coupés, puis laisse cuire 5 minutes.
- Ajoute les rognons, assaisonne de sel et de poivre, et fais revenir 5 minutes à feu vif.
- Verse un peu d'eau, couvre et laisse mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et la viande tendre. Sers chaud avec du nshima.
Varianten en tips
Version plus douce. Retire les graines des piments et réduis la quantité, pour un goût moins piquant.
Origineel recept van Ecomely.