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Doordeweekse gerechten
Nduma (taro en sauce)
Un ragoût de taro tendre et crémeux, cuisiné avec oignon et tomate. Plat familial très apprécié dans l'ouest du Kenya, il accompagne souvent l'ugali ou le riz.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluchez le taro et coupez-le en gros cubes, puis rincez-les à l'eau froide.
- Émincez les oignons et coupez les tomates en petits dés.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates et laissez-les fondre 5 minutes à feu moyen.
- Incorporez le taro, le curcuma et le poivre, puis mélangez pour bien enrober les morceaux.
- Versez l'eau, salez et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le taro soit tendre.
- Écrasez légèrement quelques morceaux à la cuillère pour épaissir la sauce, puis servez chaud.
Varianten en tips
Version crémeuse. Ajoutez 100 ml de lait de coco en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
Origineel recept van Ecomely.