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Soepen
Ngebul (soupe de taro aux crevettes)
Une soupe crémeuse et réconfortante où le taro se fond dans le lait de coco pour lier le bouillon. Les crevettes apportent une note iodée et sucrée, et on la sert chaude en repas familial.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche le taro et coupe-le en gros cubes d'environ 3 cm. Rince-les à l'eau froide pour retirer l'excédent d'amidon.
- Émince l'oignon et écrase l'ail. Fais-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute le gingembre, puis les morceaux de taro et mélange une minute pour les enrober.
- Verse l'eau, porte à ébullition puis baisse le feu. Laisse mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le taro soit tendre à la fourchette.
- Ajoute le lait de coco et les crevettes. Fais cuire 3 à 4 minutes, juste assez pour qu'elles deviennent roses.
- Écrase quelques morceaux de taro contre les parois de la casserole pour épaissir la soupe, puis rectifie l'assaisonnement.
- Parsème de coriandre ciselée et sers bien chaud avec du riz.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace les crevettes par des champignons shiitake et utilise un bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le taro est introuvable, des pommes de terre farineuses donnent une texture proche.
Origineel recept van Ecomely.