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Doordeweekse gerechten
Nikuman (bun à la viande)
Petit pain blanc cuit à la vapeur, moelleux et légèrement sucré, fourré d'une farce de porc et de légumes juteuse. Vendu chaud dans les konbini au Japon, il se mange en plein hiver comme en-cas de rue.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Farce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Mélangez le lait, l'eau tiède, le sucre et la levure, puis laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, versez la farine, la poudre à lever, une pincée de sel et l'huile, puis ajoutez le liquide levuré. Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laissez lever la pâte couverte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Pendant ce temps, mélangez le porc, le chou, l'oignon, le gingembre, la sauce soja, la sauce huître et une pincée de poivre pour la farce.
- Divisez la pâte en 8 pièces, aplatissez chacune en disque, déposez une cuillère de farce au centre et refermez en pinçant pour former une boule.
- Posez les pains sur des carrés de papier cuisson, espacés, et laissez-les reposer 20 minutes.
- Cuisez-les à la vapeur dans un cuiseur ou un panier sur une casserole d'eau frémissante, couvercle fermé, 15 minutes.
- Servez chaud, avec la sauce soja en accompagnement.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplacez le porc par du tofu émietté et des champignons shiitake hachés.
Origineel recept van Ecomely.