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Soepen
Ofe Oha (soupe aux feuilles d'oha)
L'ofe oha est une soupe du sud-est du Nigeria préparée avec les feuilles d'oha, légèrement mucilagineuses, et de l'huile de palme. Riche en viande, en stockfish et en épices, elle se mange traditionnellement avec de la pâte de manioc ou du fufu.
Ingrediënten
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Base
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Fais tremper le stockfish 24 heures, puis cuis-le 20 minutes dans de l'eau.
- Cuis la viande dans l'eau avec un demi-oignon et le sel pendant 35 minutes.
- Mixe les piments et l'oignon restant en une purée lisse.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme 3 minutes, puis ajoute la purée et la pâte de tomate.
- Incorpore la viande, le stockfish et leur bouillon, puis laisse mijoter 15 minutes.
- Ajoute l'assaisonnement, le sel et les feuilles d'oha hachées, et cuis 5 minutes.
- Sers chaud avec de la pâte de manioc.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande et le stockfish par des champignons et des pois chiches, avec un bouillon de légumes.
Origineel recept van Ecomely.