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Vlees
Omuvi (ragoût d'oignons et viande)
Un ragoût de viande mijoté longuement avec une grande quantité d'oignons qui fondent et épaississent la sauce. Plat familial et roboratif, il se sert avec de la bouillie de mil.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en morceaux de 3 à 4 cm et assaisonne-la de sel, poivre et paprika.
- Émince les oignons finement.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer la viande à feu vif pendant 5 minutes, puis réserve.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et dorés.
- Ajoute l'ail haché et le concentré de tomate, mélange 2 minutes, puis remets la viande.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien épaisse.
Varianten en tips
Version au poulet. Remplace la viande de bœuf par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 40 minutes.
Origineel recept van Ecomely.