Osechi

Bereiding

1. Fais tremper les haricots noirs une nuit, puis cuis-les doucement avec le sucre, un peu de sauce soja et de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
2. Pèle et tranche la racine de lotus en rondelles, fais-la bouillir 5 minutes dans l'eau vinaigrée pour la blanchir.
3. Fais mijoter le lotus, la carotte, le konjac et le kombu dans un fond de dashi sucré (sauce soja, mirin, sucre) jusqu'à absorption presque complète du liquide.
4. Fais griller les crevettes avec un peu de sel jusqu'à ce qu'elles rosissent, puis laisse-les refroidir.
5. Fais cuire le saumon à la poêle ou au four 10 minutes à 180 °C, puis émiette-le légèrement.
6. Dispose chaque aliment dans les compartiments de boîtes laquées, en alternant couleurs et formes.
7. Sers à température ambiante, car ces mets se conservent plusieurs jours.