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Doordeweekse gerechten
Otiem
Igname pilée et cuite, servie avec une sauce tomate relevée de piment et de poisson fumé. C'est un plat traditionnel de la région Volta et du centre du Ghana, réconfortant et consistant.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche l'igname, coupe-la en gros morceaux et fais-la cuire à l'eau bouillante salée 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pendant ce temps, mixe les tomates, l'oignon et le piment.
- Fais revenir la purée dans l'huile chaude 10 minutes, puis ajoute le poisson fumé émietté.
- Ajoute l'eau et laisse mijoter la sauce 10 minutes, en rectifiant le sel, le poivre et le bouillon.
- Égoutte l'igname et pile-la au pilon ou au mixeur jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Façonne l'otiem en boules ou sers-le en purée, puis nappe de sauce chaude.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poisson fumé par des champignons émincés, revenus avec la sauce.
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Ghana
Origineel recept van Ecomely.