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Doordeweekse gerechten
Ovos rotos
Plat simple et réconfortant de l'Algarve : pommes de terre frites en fines rondelles puis œufs battus versés et brisés à la cuillère, juste pris. Un classique de déjeuner familial, moelleux et fondant.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
418 kcal per portie
- Eiwitten
- 13,1 g
- Koolhydraten
- 26,1 g
- waarvan suikers
- 2,6 g
- Vetten
- 28 g
- waarvan verzadigd
- 5,2 g
- Vezels
- 3,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles d'environ 2 mm, puis essuie-les soigneusement.
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle et fais frire les pommes de terre à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Ajoute l'oignon émincé finement et laisse-le fondre 3 minutes avec les pommes de terre.
- Bats les œufs dans un saladier avec du sel et du poivre.
- Verse les œufs sur les pommes de terre et remue doucement avec une spatule en brisant les œufs en morceaux, pour obtenir une texture moelleuse et encore un peu baveuse.
- Retire du feu dès que les œufs sont pris mais brillants, parsème de persil et sers immédiatement.
Varianten en tips
Avec des restes. Ajoute des lardons ou des restes de chouriço émincé avec l'oignon pour un plat plus consistant.
Origineel recept van Ecomely.