Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vlees
Padak (padak)
Le padak est un petit plat coréen de poulet frit ou mijoté avec beaucoup de ciboule fraîche, croustillant à l'extérieur et parfumé. On le mange souvent en accompagnement d'une bière ou d'un soju, dans les petites tables de restaurants de quartier.
Ingrediënten
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Sauce
Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Coupe le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et assaisonne-les avec une pincée de sel et de poivre.
- Mélange la farine et la fécule, puis enrobe légèrement les morceaux de poulet en secouant l'excédent.
- Chauffe l'huile dans une poêle large à feu moyen-vif et fais dorer le poulet 5 à 6 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant.
- Pendant ce temps, mélange la sauce soja, le sirop de riz, le gochugaru, l'ail et le gingembre râpés, le vinaigre et l'huile de sésame.
- Émince l'oignon et coupe la ciboule en tronçons de 4 cm.
- Baisse le feu, ajoute l'oignon et la sauce dans la poêle, puis remue 1 minute pour bien enrober le poulet.
- Ajoute la ciboule en fin de cuisson, remue 30 secondes pour la faire tomber légèrement, puis sers aussitôt.
Varianten en tips
Version fumée. Ajoute une cuillère à café de paprika fumé à la sauce pour une saveur plus profonde.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le gochugaru par du piment de Cayenne en quantité réduite, plus un peu de paprika doux pour la couleur.
Origineel recept van Ecomely.