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Vlees
Pâté de tortue
Un pâté en croûte garni de viande de tortue mijotée avec des pommes de terre et des oignons. Plat traditionnel de l'île Norfolk, aujourd'hui souvent préparé avec du bœuf ou du veau faute de tortue.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en cubes, farine-les et fais-les dorer dans une cocotte avec un peu d'huile.
- Ajoute les oignons émincés, puis le bouillon, le thym et le laurier, et laisse mijoter à couvert 1 heure jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, épluche et coupe les pommes de terre en dés, puis fais-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante.
- Laisse refroidir la garniture, puis retire le laurier.
- Préchauffe le four à 200 °C. Étale les deux tiers de la pâte dans un moule à tarte et garnis avec la préparation.
- Couvre avec le reste de pâte, soude les bords, fais une cheminée au centre, dore au jaune d'œuf et enfourne 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Varianten en tips
Version au bœuf. Remplace la tortue par du bœuf à braiser, la recette reste identique.
Origineel recept van Ecomely.