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Vlees
Pečena janjetina (pečena janjetina)
Agneau de lait rôti au four, frotté à l'ail et au romarin, à la peau dorée et croustillante. Plat de fête par excellence, notamment à Pâques et lors des grandes réunions familiales dalmates.
Ingrediënten
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Accompagnement
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Préchauffe le four à 200 °C et fais une incision dans la viande pour y glisser des lamelles d'ail et des feuilles de romarin.
- Mélange l'huile, le sel, le poivre et le thym, puis frotte généreusement toute la surface de l'agneau.
- Dépose la viande dans un plat à rôtir avec les oignons coupés en quartiers et les pommes de terre entières autour.
- Enfourne 20 minutes à 200 °C pour saisir la surface, puis baisse le four à 160 °C.
- Verse le vin blanc et le bouillon dans le plat, couvre d'aluminium et poursuis la cuisson 1 heure en arrosant toutes les 20 minutes.
- Retire l'aluminium, augmente à 180 °C et rôtis encore 20 minutes pour dorer la peau.
- Laisse reposer 10 minutes avant de découper et sers avec le jus de cuisson.
Varianten en tips
Version à l'estragon. Remplace le romarin par de l'estragon frais, plus typique de certaines régions côtières.
Origineel recept van Ecomely.