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Vis
Pelara
Un plat traditionnel de poisson à la noix de coco et au tamarin, souvent préparé dans les villages de pêcheurs de la côte malaisienne. Le poisson est cuit lentement dans une sauce acidulée et parfumée.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
443 kcal per portie
- Eiwitten
- 30,2 g
- Koolhydraten
- 10,5 g
- waarvan suikers
- 7,4 g
- Vetten
- 30,1 g
- waarvan verzadigd
- 23,2 g
- Vezels
- 4,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Vide et nettoie le poisson, puis coupe-le en tronçons de 4 cm et rince-les à l'eau froide.
- Grille finement les échalotes, l'ail et le gingembre, puis mixe-les avec le piment et le curcuma.
- Fais revenir cette pâte dans l'huile 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajoute la pâte de tamarin diluée dans 200 ml d'eau, puis le lait de coco et la noix de coco râpée. Laisse frémir 5 minutes.
- Dépose les tronçons de poisson dans la sauce, sans les remuer, et laisse mijoter à feu doux 15 minutes.
- Rectifie avec le sel et le sucre pour trouver l'équilibre acidulé, puis sers avec le riz.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le Decapterus par du maquereau frais ou du hareng, disponibles facilement au poissonnier.
Origineel recept van Ecomely.