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Pieuvre en sauce (pieuvre créole)
Poulpe tendri par une longue cuisson dans une sauce créole à la tomate, à l'oignon et au piment. Un plat mijoté de caractère, servi avec du riz blanc et apprécié le week-end en famille.
Ingrediënten
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Sauce
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Bereiding
- Lave le poulpe à l'eau courante, puis fais-le blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante et égoutte-le.
- Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons émincés avec l'ail pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates concassées, le concentré, le céleri, le thym et le piment entier, puis laisse cuire 5 minutes.
- Mets le poulpe coupé en morceaux dans la cocotte et mélange avec la sauce.
- Ajoute l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que le poulpe soit tendre.
- Assaisonne de sel, de poivre et d'herbes créoles, puis presse le citron vert dessus.
- Sers chaud avec du riz blanc.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Si le poulpe frais est difficile à trouver, utilise du poulpe surgelé et décongèle-le lentement au réfrigérateur.
Version rapide. Passe le poulpe à la cocotte-minute pendant 25 minutes après la phase de sauce.
Origineel recept van Ecomely.