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Vlees
Pincho moruno
Brochette espagnole de viande marinée au cumin, au paprika et à l'ail, traditionnellement d'agneau ou de porc, grillée et servie très chaude. C'est un en-cas populaire dans les bars andalous et madrilènes, souvent accompagné de pain.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Mélange l'huile, le vinaigre, l'ail, le paprika, le cumin, l'origan, le sel, le poivre et le piment dans un grand saladier.
- Ajoute les cubes d'agneau et mélange bien pour qu'ils soient enrobés. Couvre et laisse mariner au moins 2 heures au frais, idéalement toute une nuit.
- Pique les morceaux de viande sur les brochettes, en alternant éventuellement avec les morceaux d'oignon et de poivron.
- Fais chauffer une poêle striée ou un barbecue à feu vif. Badigeonne-la d'un peu d'huile.
- Fais griller les brochettes 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit dorée et juste cuite à cœur.
- Sers aussitôt, bien chaud, avec du pain pour récupérer le jus.
Varianten en tips
Au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet désossées, pour une cuisson un peu plus rapide.
Avec ce qu'on trouve ici. L'épaule d'agneau se trouve facilement chez le boucher ; sinon utilise de la viande de porc à l'épaule, très courante.
Origineel recept van Ecomely.