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Doordeweekse gerechten
Pirukad kapsaga (chaussons au chou)
De petits chaussons dorés à la pâte tendre, garnis d'un mélange de chou braisé, d'oignon et de lard. Ce sont des pâtisseries salées très typiques, qu'on mange chaudes comme en-cas ou avec la soupe.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Voedingswaarde
677 kcal per portie
- Eiwitten
- 20,4 g
- Koolhydraten
- 56,9 g
- waarvan suikers
- 6,7 g
- Vetten
- 38,8 g
- Vezels
- 7,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélange la farine, une pincée de sel et le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute l'œuf et le lait, pétris rapidement, puis laisse reposer la pâte 30 minutes au frais.
- Fais revenir le lard dans une grande poêle 5 minutes, ajoute l'oignon et cuis 5 minutes.
- Ajoute le chou, le beurre, le cumin, du sel et du poivre, puis laisse braiser à couvert 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit très tendre. Laisse refroidir.
- Préchauffe le four à 190 °C et étale la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
- Découpe des disques de 10 cm, dépose une cuillerée de farce au centre, replie en demi-lune et scelle les bords à la fourchette.
- Dépose les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Varianten en tips
Version sans lard. Remplace le lard par 1 c. à soupe d'huile et ajoute une pomme râpée au chou pour une touche sucrée.
Origineel recept van Ecomely.