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Tussendoortjes & gebak
Pişmaniye
Friandise turque filamenteuse faite de farine cuite dans le beurre et de sucre fondu, tirée en longs fils comme de la barbe à papa. Elle est traditionnellement offerte pendant les fêtes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
648 kcal per portie
- Eiwitten
- 7,4 g
- Koolhydraten
- 96,5 g
- waarvan suikers
- 68 g
- Vetten
- 25,1 g
- Vezels
- 2,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais griller la farine à sec dans une grande poêle à feu doux 10 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoute le beurre et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse cuire 5 minutes.
- Dans une casserole, fais chauffer le sucre, l'eau et le jus de citron jusqu'à obtenir un sirop à 120 °C.
- Verse le sirop chaud sur le mélange de farine et remue vivement pour former une pâte homogène.
- Laisse tiédir la pâte puis travaille-la à la main jusqu'à ce qu'elle devienne souple et brillante.
- Étire la pâte entre tes mains ou sur deux tiges huilées en la faisant passer de l'une à l'autre pour former des fils fins.
- Enroule les fils en petits paquets, parseme de pistaches et laisse refroidir avant de dégustation.
Varianten en tips
Au cacao. Ajoute 2 cuillères de cacao amer dans la farine grillée pour une version chocolatée.
Origineel recept van Ecomely.