Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Pithali (lentilles bengalies)
Un ragoût de lentilles jaunes à peine liées, parfumé au cumin et au gingembre, typique de la cuisine bengalie familiale. On le sert chaud avec du riz au petit-déjeuner ou au déjeuner, souvent en accompagnement d'un légume frit.
Ingrediënten
Ingrediënten
Tadka
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Rince les lentilles jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-les cuire dans l'eau avec le curcuma et une pincée de sel pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent.
- Pendant ce temps, hache finement l'oignon, l'ail et le gingembre, et coupe les tomates en dés.
- Chauffe l'huile dans une casserole, fais revenir le cumin 30 secondes, puis ajoute l'oignon, l'ail et le gingembre. Laisse dorer 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute les tomates et laisse-les fondre pendant 5 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une pâte.
- Verse les lentilles cuites avec leur liquide dans la poêle, ajoute le piment entier et laisse mijoter 10 minutes à feu doux pour bien lier le tout.
- Prépare le tadka : chauffe un peu d'huile, fais éclater les graines de cumin avec la feuille de laurier, puis verse le tout sur les lentilles.
- Rectifie l'assaisonnement, parfume avec le garam masala et la coriandre, et ajoute un filet de citron vert si tu aimes. Sers chaud avec du riz.
Varianten en tips
Version plus crémeuse. Mixe la moitié des lentilles avant la cuisson finale pour obtenir un ragoût plus onctueux.
Avec ce qu'on trouve ici. Les lentilles corail conviennent très bien, elles cuisent plus vite (15 minutes).
Origineel recept van Ecomely.