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Ontbijt
Pulla me vezë
Brioche parfumée et moelleuse, tressée ou ronde, parsemée d'œufs durs teints et entiers sur le dessus. On la prépare traditionnellement pour Pâques et les fêtes de printemps, où elle accompagne le café du matin.
Ingrediënten
Ingrediënten
Dorure
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
438 kcal per portie
- Eiwitten
- 16,8 g
- Koolhydraten
- 55,9 g
- waarvan suikers
- 14,4 g
- Vetten
- 15,3 g
- Vezels
- 2,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans un petit bol, délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillerée de sucre et laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste de citron.
- Ajoute les 3 œufs battus, la vanille et le mélange lait-levure, puis pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore le beurre mou en morceaux petit à petit et pétris encore 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
- Couvre et laisse lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégaze la pâte, façonne une boule ou trois boudins à tresser, puis dépose-la dans un moule rond beurré. Enfonce les œufs durs crus dans la pâte en les calant entre les plis.
- Laisse à nouveau lever 30 minutes, puis badigeonne d'un mélange jaune d'œuf et lait.
- Enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée ; vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
Varianten en tips
Version sans levure de boulanger. Remplace la levure par 1 c. à café de levure chimique et réduis le temps de levée à 20 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les œufs durs peuvent être remplacés par des œufs peints en couleur au colorant alimentaire une fois cuits.
Origineel recept van Ecomely.