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Doordeweekse gerechten
Purée d'igname
Purée onctueuse préparée avec de l'igname cuite, mélangée au beurre et au lait chaud. Sa texture est douce et crémeuse, proche d'une purée de pommes de terre mais plus sucrée. Elle accompagne volontiers les plats de viande ou de poisson.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche l'igname et coupe-la en morceaux réguliers.
- Place-la dans une casserole d'eau froide salée et porte à ébullition.
- Laisse cuire à feu moyen 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'igname s'écrase facilement à la fourchette.
- Égoutte soigneusement et remets les morceaux dans la casserole chaude 1 minute pour les sécher.
- Écrase l'igname au pilon ou au presse-purée.
- Ajoute le beurre, le lait chaud, le sel, le poivre et la muscade, puis fouette jusqu'à obtenir une purée lisse.
Varianten en tips
Version fromagère. Incorpore 30 g de fromage râpé à la purée encore chaude.
Origineel recept van Ecomely.