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Doordeweekse gerechten
Ragoût de gombo
Un ragoût de gombo mijoté avec du poisson fumé, des crevettes séchées et de l'huile de palme, dont la texture onctueuse est caractéristique. C'est un plat simple et savoureux de la cuisine gabonaise quotidienne.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Bereiding
- Lave le gombo, retire les extrémités et coupe-le en rondelles fines.
- Fais dessaler le poisson fumé dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égoutte-le et effiloche-le.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les tomates concassées, le piment, le poisson et les crevettes séchées, puis laisse cuire 5 minutes en remuant.
- Incorpore le gombo et l'eau, puis laisse mijoter 25 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
- Assaisonne avec le sel, le poivre et le bouillon, puis sers chaud avec du riz blanc.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poisson et les crevettes par des champignons et du tofu fumé.
Origineel recept van Ecomely.