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Doordeweekse gerechten
Rakott krumpli (pommes de terre en couches)
Gratin hongrois de pommes de terre en couches alternées avec des œufs durs, de la crème aigre et de la charcuterie fumée. C'est un plat familial réconfortant, cuit au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Ingrediënten
Ingrediënten
Béchamel
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Voedingswaarde
927 kcal per portie
- Eiwitten
- 39,3 g
- Koolhydraten
- 51,4 g
- waarvan suikers
- 10,1 g
- Vetten
- 60,5 g
- waarvan verzadigd
- 31,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais cuire les œufs 9 minutes à l'eau bouillante, puis écale-les et coupe-les en rondelles. Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles de 5 mm.
- Fais cuire les pommes de terre 8 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-les.
- Fais revenir les lardons dans une poêle, ajoute les oignons émincés et fais-les dorer 8 minutes. Ajoute la saucisse et fais-la colorer 3 minutes.
- Prépare une sauce : fais fondre le beurre, ajoute la farine, puis le lait peu à peu en fouettant. Hors du feu, incorpore la crème aigre et le paprika, puis assaisonne.
- Préchauffe le four à 180 °C. Dans un plat à gratin beurré, dispose une couche de pommes de terre, puis une couche de lardons, d'oignons, de saucisse et d'œufs. Recouvre de sauce.
- Répète les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce. Parsème de fromage râpé.
- Enfourne 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Varianten en tips
Version sans porc. Remplace le lard et la saucisse par des champignons sautés et un peu de fumé végétal.
Origineel recept van Ecomely.