Rjómabollur (kleine roomsoesjes)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng het water, de boter en een snufje zout aan de kook in een pan.
2. Haal de pan van het vuur, voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig tot een gladde bal ontstaat die van de wanden loskomt.
3. Laat het deeg 5 minuten afkoelen en voeg dan de eieren één voor één toe, terwijl je het deeg goed doorwerkt na elke toevoeging.
4. Voeg het bakpoeder toe en schep kleine hoopjes deeg ter grootte van een walnoot op een bakplaat, met 4 cm ertussen.
5. Bak 20 tot 25 minuten, tot de soesjes mooi goudbruin en hol zijn. Laat ze helemaal afkoelen op een rooster.
6. Klop de room met de poedersuiker en de vanillesuiker tot ze zachte pieken heeft.
7. Snijd elk soesje doormidden, vul de onderkant met jam en daarna met geklopte room, en leg het deksel terug. Bestrooi met poedersuiker.