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Doordeweekse gerechten
Roujiamo (sandwich au porc braisé)
Sandwich de rue du Shaanxi : un pain plat et croustillant fourré de porc braisé haché, bien épicé et parfumé. Il se mange chaud, à la main, et il est l'un des en-cas les plus célèbres du nord de la Chine.
Ingrediënten
Ingrediënten
Braisage
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Coupe le porc en gros morceaux et blanchis-le 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rince-le.
- Fais revenir le porc dans l'huile à feu vif 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoute l'ail, le gingembre, l'oignon, les piments, les épices, le laurier, le sucre, les sauces soja et le vin de riz, puis couvre d'eau.
- Laisse mijoter à couvert à feu doux 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement.
- Retire le porc, effiloche-le finement et remets-le dans un peu de sa sauce pour le garder juteux.
- Réchauffe les pains plats à sec dans une poêle, puis ouvre-les en poche.
- Garnis chaque pain de viande effilochée et de coriandre, puis sers aussitôt.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons shiitaké braisés de la même façon.
Origineel recept van Ecomely.