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Sambaza (petits poissons frits du lac Kivu)
Petits poissons du lac Kivu, frits entiers jusqu'à être croustillants et dorés. Très appréciés en bord de lac, on les mange souvent à la main avec un filet de citron.
Ingrediënten
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Bereiding
- Rince les sambaza à l'eau froide et égoutte-les soigneusement sur du papier absorbant.
- Sale-les légèrement et laisse-les reposer 5 minutes.
- Chauffe l'huile dans une poêle profonde à environ 170 °C : une petite chute de poisson doit grésiller sans brûler.
- Plonge les poissons par petites quantités et fais-les frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sale-les à nouveau.
- Dresse-les chauds avec les quartiers de citron à presser dessus.
Varianten en tips
Au four. Dispose les sambaza sur une plaque huilée et fais-les cuire 10 minutes à 220 °C pour une version plus légère.
Origineel recept van Ecomely.