Samlor cha kroeung (soep met bittere groenten en kroeung)

Bereiding

1. Breng het water aan de kook, voeg de kroeung toe en laat het vijf minuten zachtjes sudderen zodat de aroma's zich verspreiden.
2. Los de tamarindepasta op in een beetje warm water, zeef het en giet het in de bouillon met de vissaus en de palmsuiker.
3. Voeg de in stukken gesneden aubergine en de sperziebonen toe en laat alles ongeveer tien minuten op middelhoog vuur garen.
4. Schep de gewassen bittere bladgroenten en de vis in grote stukken erdoor en kook nog 5 tot 7 minuten tot de vis gaar is.
5. Proef en breng op smaak, voeg de in ringetjes gesneden peper toe en serveer warm, met Thaise basilicum als je die hebt.