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Doordeweekse gerechten
Sangak
Pain iranien traditionnel cuit sur des galets chauds, reconnaissable à sa longue forme ondulée et à sa croûte parsemée d'impacts de pierre. Il se mange encore chaud, à la sortie du four, avec du fromage et des herbes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Voedingswaarde
295 kcal per portie
- Eiwitten
- 11,9 g
- Koolhydraten
- 57,3 g
- waarvan suikers
- 2 g
- Vetten
- 0,9 g
- Vezels
- 3,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis verse l'eau tiède et pétris 10 minutes jusqu'à une pâte souple.
- Laisse lever 1 heure à couvert jusqu'à doubler de volume.
- Divise la pâte en 2 et étale chaque morceau en longue bande de 40 cm, en la tirant avec les doigts pour la rendre très fine.
- Dispose les galets de rivière lavés ou une plaque de pierre au fond du four et chauffe le four à 280 °C pendant 45 minutes.
- Fais glisser la pâte sur une planche farinée puis sur les pierres chaudes en la faisant ondoyer.
- Cuis 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des bulles dorées apparaissent, puis retire à la pelle.
- Sers aussitôt, encore chaud.
Varianten en tips
Sangak complet. Remplace 100 g de farine blanche par de la farine complète pour un goût plus rustique.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pierres, cuis le sangak sur une plaque à pizza très chaude en la retournant à mi-cuisson.
Origineel recept van Ecomely.