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Vlees
Saraman curry (curry saraman)
Le saraman curry est un curry cambodgien de bœuf mijoté dans le lait de coco avec une pâte de curry aux épices douces. Tendre, onctueux et légèrement sucré, il rappelle les influences indiennes et malaises.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en gros cubes et fais-la revenir à feu vif dans une cocotte jusqu'à dorer.
- Ajoute l'oignon et l'ail émincés et fais-les revenir 3 minutes.
- Incorpore la pâte de curry et remue 2 minutes pour libérer les arômes.
- Verse la moitié du lait de coco, puis ajoute la cannelle, le sucre et la sauce de poisson.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 heure.
- Ajoute les pommes de terre coupées en morceaux et le reste du lait de coco, puis cuis encore 25 minutes. Sers avec du riz.
Varianten en tips
Version au poulet. Remplace le bœuf par du poulet et réduis la cuisson à 30 minutes.
Origineel recept van Ecomely.