Saramură

Bereiding

1. Breng het water met het grove zout aan de kook tot het zout helemaal is opgelost, en laat het daarna afkoelen.
2. Schil de ui en de wortel, snijd ze in rondjes en plet de knoflook licht.
3. Leg de groenten, de knoflook, de dille, het laurier, de peperkorrels en de pepervruchtjes in een schone pot.
4. Giet de koude pekel over de kruiden tot alles volledig bedekt is.
5. Sluit de pot en laat hem 2 tot 3 dagen op kamertemperatuur staan zodat de fermentatie op gang komt. Let op de smaak.
6. Zodra de pekel een frisse, zure smaak heeft, bewaar je de pot in de koelkast, waar de pekel enkele weken goed blijft.
7. Gebruik de pekel om soepen, ingelegde groenten of vis op smaak te brengen.