Pască (paasbrood uit Roemenië)

Bereiding

1. Laat de rozijnen 15 minuten weken in een beetje lauwwarm water met rum (of oranjebloesemwater), en giet ze daarna af.
2. Meng de gist met de lauwwarme melk en een eetlepel suiker, en laat 10 minuten staan tot er schuim ontstaat.
3. Klop in een grote kom de 3 eieren met de suiker, de vanillesuiker, de citroenrasp en de zachte boter tot een gladde crème.
4. Voeg het melk-gistmengsel toe, daarna de bloem en het zout, en kneed 10 minuten tot een soepel, elastisch deeg.
5. Vouw de uitgelekte rozijnen erdoor, dek af en laat 1 uur en 30 minuten rijzen op een warme plek, tot het deeg is verdubbeld.
6. Sla het deeg plat, vorm er een bol van en leg die in een ingevette ronde vorm. Laat nog 30 minuten rijzen.
7. Bestrijk met het losgeklopte eigeel, versier eventueel met een kruis van deeg en kaneel, en schuif in de oven op 180 °C voor 40 tot 45 minuten.
8. Controleer het gaar zijn met een satéprikker in het midden; die moet droog terugkomen. Laat het lauwwarm worden voor je het uit de vorm haalt en serveert.