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Salades & voorgerechten
Sashimi
Tranches fines de poisson ou de fruits de mer crus, servies sans riz, avec des condiments. Le sashimi met en avant la qualité et la fraîcheur du poisson, et se déguste en entrée ou en plat principal.
Ingrediënten
Ingrediënten
Garniture
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Placez le poisson au congélateur 15 minutes pour faciliter la découpe, puis gardez-le au frais jusqu'au service.
- Épluchez le daikon et la carotte, puis émincez-les en fins filaments à l'aide d'un économe ou d'une mandoline (ce sont les tsuma).
- Tranchez le poisson d'un seul geste long et régulier avec un couteau à lame longue et bien affûtée, dans le sens des fibres.
- Disposez les tranches sur des assiettes froides en éventail, en alternant les couleurs.
- Ajoutez les tsuma, les feuilles de shiso, le concombre taillé en bâtonnets et une petite noix de wasabi.
- Mélangez la sauce soja avec le vinaigre de riz et servez-la en petit bol pour tremper les tranches.
Varianten en tips
Version simple. Limitez-vous à un seul poisson, le thon, avec juste le daikon râpé et le wasabi.
Origineel recept van Ecomely.