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Doordeweekse gerechten
Sauce chou
Sauce verte et mijotée à base de chou émincé, de tomate et de poisson fumé, servie avec du riz blanc. Fondante et parfumée, c'est un classique des repas familiaux guinéens.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
226 kcal per portie
- Eiwitten
- 15,6 g
- Koolhydraten
- 9,9 g
- waarvan suikers
- 8,6 g
- Vetten
- 11,8 g
- waarvan verzadigd
- 1,4 g
- Vezels
- 8,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Émince finement le chou, rince le poisson fumé à l'eau chaude pour le dessaler et effiloche-le en gros morceaux.
- Mixe les tomates, un oignon, l'ail et le piment jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Fais chauffer l'huile dans une grande marmite et fais revenir le second oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute la purée de tomate et laisse-la réduire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant.
- Incorpore le poisson fumé et le chou, puis verse l'eau et ajoute le bouillon et le sel.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux environ 35 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et la sauce bien épaisse. Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poisson fumé par des pois chiches cuits et une cuillère de pâte de piment pour garder du goût.
Origineel recept van Ecomely.