Serabi (serabi solo)

Bereiding

1. Mélange la farine de riz, la farine de blé, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
2. Ajoute peu à peu le lait de coco en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
3. Laisse reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
4. Chauffe une poêle antiadhésive ou un petit moule à serabi à feu moyen et huile très légèrement.
5. Verse une louche de pâte et cuis jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface et des bords qui se détachent, environ 3 minutes, sans retourner.
6. Prépare la garniture en faisant chauffer le lait de coco avec le sel et la feuille de pandan pendant 2 minutes.
7. Dépose une cuillère de garniture tiède sur chaque serabi et sers aussitôt.