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Vlees
Sertéspaprikás (ragoût de porc au paprika)
Ragoût de porc mijoté dans une sauce onctueuse au paprika, aux oignons et à la crème aigre. C'est un plat hongrois emblématique, servi avec des nouilles larges ou des galuskas.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Bereiding
- Coupe la viande en cubes de 3 cm et émince les oignons finement.
- Fais fondre le saindoux dans une cocotte et fais dorer les oignons 8 minutes à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
- Retire du feu, ajoute le paprika et remue vivement pour libérer ses arômes sans le brûler.
- Remets sur feu doux, ajoute la viande salée et poivrée, puis fais-la revenir 5 minutes pour la saisir.
- Ajoute le poivron et les tomates coupés en morceaux, puis l'eau, couvre et laisse mijoter 45 minutes à feu très doux.
- Délaye la farine dans la crème aigre, incorpore-la hors du feu à la sauce, puis laisse frémir 5 minutes et sers avec les nouilles cuites.
Varianten en tips
Au poulet. Remplace le porc par des cuisses de poulet désossées et réduis la cuisson à 30 minutes.
Origineel recept van Ecomely.