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Doordeweekse gerechten
Sertéspörkölt (sertéspörkölt)
Ragoût hongrois de porc mijoté avec beaucoup d'oignons, de paprika doux et de tomate. Sa sauce rouge et onctueuse se déguste traditionnellement avec des nokedli ou des pâtes.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe la viande en cubes de 3 cm et assaisonne-la de sel et de poivre.
- Fais fondre le saindoux dans une cocotte et fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Retire du feu, ajoute le paprika et mélange vivement pour éviter qu'il ne brûle.
- Remets la viande, saisis-la quelques minutes, puis ajoute les tomates et le poivron en dés et le concentré.
- Ajoute l'ail écrasé, le cumin et le laurier, puis couvre et laisse suer 10 minutes.
- Mouille avec l'eau ou le bouillon, couvre et laisse mijoter 1 h 15 à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement et sers avec les nokedli ou les pâtes.
Varianten en tips
Version au poulet. Remplace le porc par des cuisses de poulet désossées et réduis le temps de cuisson à 45 minutes.
Origineel recept van Ecomely.