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Doordeweekse gerechten
Shuangbaotai (pain double sésame taïwanais)
Le shuangbaotai est un petit pain taïwanais fourré de porc braisé, de cacahuètes concassées et de coriandre. Son nom signifie « double trésor » ; il se sert chaud, souvent vendu sur les marchés nocturnes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
1.366 kcal per portie
- Eiwitten
- 64,1 g
- Koolhydraten
- 178,8 g
- waarvan suikers
- 11,3 g
- Vetten
- 39,6 g
- Vezels
- 10,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélange la farine, la levure, l'eau tiède et le sel, puis pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisse lever la pâte 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Coupe la poitrine de porc en lamelles et fais-la braiser 20 minutes avec la sauce soja, le sucre, le vin de riz et le cinq-épices.
- Divise la pâte en 8 pâtons, puis aplatis-les en disques.
- Garnis chaque disque de porc, de cacahuètes et de coriandre, puis replie et referme.
- Laisse reposer 15 minutes, puis cuis à la vapeur 12 minutes.
- Sers chaud avec des lanières de concombre.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le porc par du tofu braisé dans la même sauce.
Origineel recept van Ecomely.