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Vlees
Sooyaal (brochettes de viande grillée somaliennes)
Morceaux de viande de chèvre ou d'agneau marinés au cumin, à l'ail et au piment, puis grillés sur braise. Les sooyaal sont très populaires dans les rues de Mogadiscio, servis avec des galettes et de la sauce citronnée.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et retire le plus gros du gras.
- Mélange l'ail écrasé, le cumin, le piment, le sel, le poivre, l'huile et la moitié du jus de citron.
- Enrobe la viande de cette marinade, couvre et laisse reposer au moins 2 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
- Enfile les morceaux sur des brochettes en bois trempées dans l'eau 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Fais griller les brochettes sur un barbecue ou une poêle-grill très chaude, environ 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que la viande soit dorée et juste cuite à cœur.
- Pendant la cuisson, émince l'oignon rouge et mélange-le avec la coriandre et le reste du jus de citron.
- Sers les brochettes chaudes avec l'oignon, la coriandre et des quartiers de citron.
Varianten en tips
Version au poulet. Remplace la viande par des cubes de cuisse de poulet désossée, en réduisant la cuisson à 8 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. La viande de chèvre ou d'agneau se trouve chez les bouchers halal ; à défaut, utilise de l'épaule de bœuf ou d'agneau du supermarché.
Origineel recept van Ecomely.