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Vlees
Souper Jiggs
Plat traditionnel de Terre-Neuve-et-Labrador composé de bœuf salé bouilli servi avec choux, carottes, navets et pommes de terre. Il est souvent accompagné de « dough boys », de petites boulettes de pâte cuites à la vapeur, et on le mange le dimanche.
Ingrediënten
Ingrediënten
Dough boys
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Bereiding
- Rince la poitrine de bœuf salée, place-la dans une grande marmite et couvre d'eau froide. Porte à ébullition puis écume.
- Ajoute l'oignon, le laurier et les grains de poivre. Laisse frémir doucement pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajoute les navets et les carottes dans la marmite et poursuis la cuisson 20 minutes.
- Ajoute les pommes de terre et le chou, puis laisse mijoter encore 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Pendant ce temps, prépare les dough boys : mélange la farine, la levure et le sel, puis ajoute l'eau froide petit à petit pour obtenir une pâte souple et collante.
- Forme des boules d'environ 4 cm de diamètre et dépose-les à la surface du bouillon frémissant. Couvre et laisse cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
- Retire la viande et découpe-la en tranches. Dresse la viande et les légumes sur un grand plat, avec les dough boys, et sers avec la moutarde et les cornichons.
Varianten en tips
Version allégée. Utilise de la poitrine de bœuf non salée et ajoute 1 c. à café de sel au bouillon en fin de cuisson.
Origineel recept van Ecomely.