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Doordeweekse gerechten
Stampot zuurkool (purée de choucroute)
Purée de pommes de terre et de choucroute, relevée par la saveur acidulée du chou fermenté et accompagnée de saucisse fumée. Très prisée en hiver, elle se mange chaude et réconfortante.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
577 kcal per portie
- Eiwitten
- 17,1 g
- Koolhydraten
- 44,5 g
- Vetten
- 33,8 g
- waarvan verzadigd
- 15,1 g
- Vezels
- 10,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rince légèrement la choucroute si elle est très acide, puis égoutte-la.
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et fais-les cuire 20 minutes dans l'eau salée avec la choucroute.
- Fais revenir le lard et l'oignon émincé dans une poêle jusqu'à coloration dorée.
- Fais pocher la saucisse dans l'eau de cuisson pendant 15 minutes.
- Égoutte les pommes de terre et la choucroute, puis écrase-les avec le beurre et le lait.
- Incorpore le lard et l'oignon, assaisonne avec le poivre et le cumin, et sers avec la saucisse tranchée.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le lard et la saucisse par des champignons sautés et de la fumée végétale.
Origineel recept van Ecomely.