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Vis
Stroganina
Plat sibérien à base de poisson blanc gelé, découpé en fines lamelles et mangé cru. Traditionnellement servi très froid avec de l'oignon et du sel, il se déguste surtout en hiver dans les régions du Nord.
Ingrediënten
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Bereiding
- Place le filet de poisson au congélateur pendant au moins 48 heures pour éliminer les parasites, puis sors-le 20 minutes avant de le travailler.
- Émince finement l'oignon et rince-le à l'eau froide pour atténuer son goût piquant. Égoutte-le bien.
- Découpe le poisson, encore légèrement froid et ferme, en lamelles très fines, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Dispose les lamelles sur une assiette froide en formant des rosaces, puis parsème d'oignon.
- Assaisonne avec un peu de gros sel, le poivre et l'huile d'olive. Arrose de jus de citron au moment de servir.
- Accompagne de pommes de terre tièdes et de ciboulette ciselée.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de poisson adapté au cru, remplace-le par du saumon de qualité sushi, congelé selon les règles.
Origineel recept van Ecomely.