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Vlees
Subanik
Plat guatémaltèque d'origine maya au poulet cuit à l'étouffée avec des piments secs, de la tomate et des épices, enveloppé de feuilles. Il a un goût fumé et parfumé, typique des fêtes et des repas de famille.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Fais tremper les piments secs dans de l'eau bouillante 15 minutes, puis égoutte-les et mixe-les avec l'ail, le cumin et un peu d'eau.
- Mélange la pâte de piment avec les tomates et l'oignon coupés en morceaux, puis assaisonne le poulet avec sel et origan.
- Enrobe chaque morceau de poulet de la préparation et laisse mariner 30 minutes au frais.
- Dispose le poulet dans une cocotte tapissée de feuilles de bananier, ajoute le bouillon et referme avec le reste des feuilles.
- Cuis à couvert à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Ouvre les feuilles et sers chaud, avec le riz et les tortillas. Le jus de cuisson peut être servi à part.
Varianten en tips
Version au four. Enveloppe le poulet dans du papier cuisson et enfourne à 180 °C pendant 60 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Sans feuilles de bananier, un papier cuisson bien fermé donne un résultat correct.
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Origineel recept van Ecomely.