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Doordeweekse gerechten
Ta'ami
Galette de fèves frites d'origine yéménite, très populaire en Israël. Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, elle se mange dans une pita avec des légumes et des sauces.
Ingrediënten
Ingrediënten
Épices
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Égoutte les fèves trempées et écarte les peaux qui se détachent.
- Mixe les fèves avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte grossière, sans la réduire en purée lisse.
- Ajoute le cumin, le curcuma, le sel, le poivre et la levure, puis mélange.
- Forme de petites galettes plates d'environ 6 cm de diamètre avec les mains humides.
- Fais chauffer une friture d'huile à 180 °C et plonge les galettes 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Réchauffe les pitas et ouvre-les en poche.
- Garnis de ta'ami, de salade et de tahini avant de servir.
Varianten en tips
Version au four. Badigeonne les galettes d'huile et cuis-les à 200 °C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Origineel recept van Ecomely.