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Doordeweekse gerechten
Ta'miya (falafel égyptien)
Les ta'miya sont des galettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses au cœur, faites de fèves vertes écrasées et parfumées aux herbes. On les mange au petit-déjeuner ou en sandwich dans le pain baladi, surtout à Alexandrie et au Caire.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Si tu utilises des fèves sèches, fais-les tremper 12 heures puis égouttes-les bien.
- Mixe les fèves avec l'oignon, l'ail, la coriandre et le persil jusqu'à obtenir une pâte granuleuse mais non lisse.
- Ajoute le cumin, le sel, le poivre et la farine si la pâte est trop molle, puis mélange et laisse reposer 15 minutes au frais.
- Forme de petites galettes plates d'environ 1 cm d'épaisseur, et saupoudre-les de graines de sésame si tu le souhaites.
- Chauffe l'huile à 170 °C dans une poêle profonde et fais frire les galettes 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chaudes avec du pain baladi, de la salade et de la tahina.
Varianten en tips
Version au four. Badigeonne les galettes d'huile et cuis-les 20 minutes à 200 °C pour une version plus légère.
Origineel recept van Ecomely.