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Desserts
Tavuk göğsü
Dessert turc à base de lait, sucre et fibres de blanc de poulet effilochées, parfumé au mastic et à la cannelle. Sa texture crémeuse et élastique surprend et il se déguste bien frais.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Effiloche finement le blanc de poulet cuit à la main pour obtenir des fibres très fines.
- Pile les larmes de mastic avec une pincée de sucre dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Mélange la maïzena à 100 ml de lait froid, puis verse le reste du lait dans une casserole avec le sucre.
- Ajoute les fibres de poulet et le mastic, puis porte à frémissement à feu moyen en remuant.
- Laisse cuire 30 à 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les fibres soient fondantes.
- Ajoute le beurre et l'eau de fleur d'oranger hors du feu, puis verse dans des coupelles.
- Laisse refroidir puis réserve au frais 3 heures avant de servir saupoudré de cannelle.
Varianten en tips
Aux pistaches. Parseme de pistaches concassées au moment de servir.
Origineel recept van Ecomely.